Fakultas Pariwisata UPH Gelar Gala Lunch untuk Tingkatkan Pengalaman Manajerial F&B
0 menit baca
![]() |
Duta Besar Finlandia Jari Singkar bersama pimpinan UPH (ke-4 dari Kanan) Stephanie Riady & (ke-4 dari kiri) Ir. Budhi T. Yuwono serta dosen. (foto: Dok. UPH) |
Tahun ini Gala Lunch mengangkat tema besar European Cuisine. Mata kuliah ini diikuti kurang lebih 240 mahasiswa yang dibagi dalam 4 sesi pada tanggal 14, 17, 19, dan 21 Juni 2019 dan dilangsungkan di Restoran Fakultas Pariwisata UPH Lippo Village, Karawaci Tangerang.
“Praktik ini sangat penting, karena merupakan hands-on experience bagi mahasiswa guna membentuk dan menstimulasi kemampuan manajerial F & B. Dalam hal ini, mahasiswa yang sudah menjalani kuliah praktikum basic food production, basic bakery & pastry production, kitchen management, food service, beverage service, dan hotel accounting, diharuskan membuat restoran dengan tema yang berbeda-beda dengan menerapkan apa yang sudah dipelajari,” ungkap Ketua Program Studi Manajemen Pariwisata UPH, Dr. Amelda Pramezwary, A.Par., MM.
![]() |
Suasana Gala Lunch dengan tema Skandinavia (Foto: Dok UPH) |
![]() |
Main course dalam Gala Lunch Manajemen Perhotelan UPH |
Sub tema gala lunch ini pun beragam dari mulai Western Europe, Bavarian, Greece (Southern & Southeast Europe), dan Skandinavia. Serangkaian acara ini dimulai dengan tema Scandinavia dengan mengambil judul besar ‘UTSöKT’ – Unforgettable Scandinavian Experience. Sebanyak 57 mahasiswa yang berasal dari dua kelas bekerja sama dalam mempersiapkan segala kebutuhan dari mulai cooking, decoration, dan serving.
![]() |
Appetizer Gala Lunch Manajemen Perhotelan UPH dengan tema Skandinavia |
"Kelima negara tersebut tentu memiliki keunikannya sendiri. Hal ini menjadi sebuah tantangan bagi mahasiswa dalam mempersiapkan segala sesuatunya termasuk dalam pemilihan menu makanan," kata Emily, Ketua acara gala lunch.
![]() |
Main course dalam Gala Lunch Manajemen Perhotelan UPH |
Dengan mengambil beberapa referensi sebagai inspirasi, menu Smorrebrod (Appetizer) – Roti berlapis mentega Skandinavia, Pinaattikeitto (Soup) – Sup bayam Finlandia, Biff à la Lindström (Main Course) – Burger sapi klasik Swedia, Nordic Summer (Dessert) – Kue almond khas Norwegia, Minuman Mocktail, Svenska Vlaggan dan Viking’s Blood, para mahasiswa mampu menyajikan cita rasa dari kelima negara tersebut.
"Melalui projek gala lunch mahasiswa belajar cara mengelola restoran, mulai dari decoration, menu, set-up, dan service dengan menambahkan keunikan dari suatu wilayah atau negara. Projek gala lunch ini bertujuan untuk mengetahui capaian dari mata kuliah yang sudah diambil, sekaligus mempersiapkan mahasiswa yang akan mengambil program magang di semester berikutnya," tutup Emily. (pl_Humas UPH/red)